西红柿糖醋排骨的做法如下：
原料：蕃茄1颗、小排骨400克、蒜末30克、蛋1颗、鱼露1小匙、蕃茄酱1大匙、白醋1大匙、糖2大匙、水2大匙、白胡椒粉少许、20度米酒2小匙、太白粉2大匙；
步骤：
1.将小排骨剁成4公分宽长段，放入容器中，加入鱼露、白胡椒粉、20度米酒、蛋搅拌混合，加入太白粉拌匀，腌约30钟；
2.蕃茄切对半，一半切成4片，另外切丁状，皮备用；
3.取一炒锅，倒入适量的油，以中火将油温烧至170摄氏度，放入排骨，以中火炸约5分钟至排骨浮起，捞出排骨，沥干油份备用；
4.炒锅留下少许的油，将蒜末放入爆香，再放入蕃茄酱以中火拌炒，炒至蕃茄酱中的茄红素显现；
5.将白醋、糖、水、白胡椒粉、蕃茄丁、排骨放入炒锅中拌炒数下；
6.排骨盛入容器中央，将蕃茄片摆在盘边装饰即成。
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