食材:羊肉、桂皮、干草、八角、香叶、小茴、陈皮、生姜、料酒、盐、油、鸡粉、清水、腐乳、香菜;
具体步骤:1.备好羊肉、生姜、大料;
2.生姜洗净去皮切厚片,大料用清水浸泡片刻,去除灰尘;
3.羊肉洗净、沥干水斩件;
4.烧开一锅水,放入姜片、陈皮略煮;
5.倒入羊肉焯一下水,至羊皮卷缩
6.捞起羊肉放入盆中用清水冲洗干净;
7.捞起羊肉,沥干水;
8.热锅,放适量食用油,加入姜片煸炒片刻;
9.再倒入羊肉爆炒10分钟左右,炒至羊肉香味渗出,肉质紧实;
10.调入料酒、盐、鸡粉、翻炒均匀;
11.加入没过羊肉表面的清水,放入料包,遮上锅盖大火煮至沸腾;
12.再全部盛入砂锅内;
13.慢炖2小时30分;
14.舀起撒上香菜或蘸腐乳吃即可。
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