1.吉利丁粉怎么用的
问候朋友。吉利丁粉使用方法:
使用时将吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡开,时间大概1-2分钟即可(注意是将粉倒入水中哦)。此过程不需搅拌,待其自动吸收水份膨胀后,再搅拌均匀至融化。而后再加入需要凝固的温热溶液即可(注意配方中要扣除泡开吉利丁粉所用的水量哦~)。
若吉利丁粉倒入冷水后直接搅拌,会使其容易结块。先用冷水泡开的目的是避免将粉直接倒入温热溶液时,粉的外层会变得粘稠,从而粘住相近的颗粒,导致不易化开。
注意事项:
1. 吉利丁制作的甜品需冷藏保存,在温热的环境下很容易融化变形。
2. 吉利丁制作的甜品最好密封保存,防止出现胶质表层。
3. 吉利丁片不可浸泡时间太长,否则会软成一团,影响凝固效果。
2.吉利丁粉怎么样用
1、吉利丁粉10g左右,冰水一碗,然后将吉利丁粉撒到冰水上等他自己吸水膨胀
2、牛奶100g和细砂糖20g混合隔水加热,然后倒入已经发大的吉利丁粉,一边加热一边搅拌至完全融化在牛奶中,然后关火晾凉(这个时候可以把牛奶放冰箱,放凉,不要结块就好)
3、鲜奶油打发至六分发(在盆里还能缓缓流动的状态,不要打过了)
4、然后将打发的鲜奶油倒入牛奶溶液里(注意:是把鲜奶油倒到牛奶里,别倒转了)
5、搅拌均匀,就成了牛奶慕斯液
6、如果有点还是呈现液体状态,可以放在冰箱等牛奶慕斯液有点凝固,再拿来抹在蛋糕上就好
3.吉利粉是什么东西
吉利粉,即吉利丁,又称明胶或鱼胶,它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。
吉利丁有两种形态:片状和粉状。
1、吉利丁片:片状的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明,价格较高。
2、吉利丁粉:粉状的吉利丁又叫吉利丁粉,也是港式食谱中的啫喱粉,功效和吉利丁片完全一样。
扩展资料:
吉利丁的使用技巧:
1、吉利丁粉与吉利丁片替换时,可以采用1:1的比例进行替换,例如食谱中是5g的吉利丁粉,那么同样用吉利丁片代替的话,5g即可。
2、吉利丁所需的水量是5倍,有的配方中并未列出。
3、有的食谱步骤中提到“加入吉利丁片”,是指处理后的吉利丁片。配方中使用吉利丁片时,如果配方中未列出浸泡液体,也是需要提前浸泡的。一般情况下都不会直接加入吉利丁片和吉利丁粉,会导致颗粒状,所以最好是处理后再加入到其他材料中。
4、无论何时,都要使用冷水浸泡吉利丁片;如果是使用温水浸泡,部分吉利丁则会因溶解而损失因而影响吉利丁的凝固能力。
5、当把吉利丁泡好之后,因为制作或其他原因无法立即使用时,建议将它放入冰箱冷藏,需要使用的时候再拿出来。
参考资料来源:搜狗百科-吉利丁
4.吉利丁粉怎么用的
问候朋友。
吉利丁粉使用方法:使用时将吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡开,时间大概1-2分钟即可(注意是将粉倒入水中哦)。此过程不需搅拌,待其自动吸收水份膨胀后,再搅拌均匀至融化。
而后再加入需要凝固的温热溶液即可(注意配方中要扣除泡开吉利丁粉所用的水量哦~)。若吉利丁粉倒入冷水后直接搅拌,会使其容易结块。
先用冷水泡开的目的是避免将粉直接倒入温热溶液时,粉的外层会变得粘稠,从而粘住相近的颗粒,导致不易化开。注意事项:1. 吉利丁制作的甜品需冷藏保存,在温热的环境下很容易融化变形。
2. 吉利丁制作的甜品最好密封保存,防止出现胶质表层。3. 吉利丁片不可浸泡时间太长,否则会软成一团,影响凝固效果。
5.吉利丁粉怎么用
吉利丁又称为明胶或者鱼胶,是从动物的骨头,如牛骨或者鱼骨,提炼出来的胶质,主要成分是蛋白质,组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,是一种理想的蛋白源。
吉利丁的用法,最常见的就是做啫喱,吉利丁还可以做巧克力慕斯蛋糕,提拉米苏,芒果布丁,蓝莓果冻,酸奶冻芝士蛋糕。 吉利丁的使用方法:吉利丁的软化一一取一个碗倒入适量的冷水,放入吉利丁片用叉子来回搅拌,吉利丁片便会在冷水中膨胀。
吉利丁的融化一一软化以后的吉利丁片,需要使用隔水加热的方法使之融化,当吉利丁呈现透明清晰的状态时,迅速将其导入甜点的液体配料之中,这时候要充分的搅拌均匀,不然吉利丁会粘在盘底里。做好的甜点要开始冷冻,吉利丁就会随之胶化。