奶油刀怎么用

1.蛋糕抹直胚侧面时刀要怎么放,总是放不直定不住

把蛋糕放转盘正中,侧面奶油涂均匀用抹刀贴住奶油面,抹刀保持在9点钟位置,让上臂让小臂和肩膀同高,小臂成水平,抹刀与转盘垂直,转动转盘,修光滑即可。保持不能让奶油带着抹刀走,要用抹刀控制奶油。不要把奶油打太硬。

新手需要多练习。

扩展资料

奶油打发注意事项:

1、将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上,待完全解冻后取出。

2、奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

3、轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。

4、室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

5、用中速或高速打发,(160-260转/分即可),直至光泽消失,软峰出现即可。

6、置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%,也不能高于缸内容积的25%,否则会影响产品的质量。

7、室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

参考资料来源:搜狗百科:奶油打发注意事项

2.怎么奶油平整的涂在蛋糕上

烤好的戚风或者海绵胚,脱模出来,用齿刀从中间一分为二变成两个圆片,直接放在蛋糕底托,或者盘子中间.

2. 先在第一个圆片上涂上奶油,用抹刀抹平;用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些,比较容易抹平,我照片中这个状态有点儿过了,适合挤花。

3. 这时可以摆一些比较软,含水量不大的水果,糖水罐头,或者新鲜的水果都可以;如果太硬的,其实也行,就是切的时候容易破坏切面,吃的时候和蛋糕整体口感不搭。

如果是洗净的新鲜水果,要把水擦干再摆,太大的水果要改刀切丁或切块。

说了这么多,我这个蛋糕没有夹水果!

4. 把第二片蛋糕摆在上面,然后再用抹刀舀上奶油;

5. 顶上的奶油要多弄一些,用抹刀把奶油抹平,多抹一些,如果抹不平,就用刮的方式。

如果有转台,可以将抹刀端平,刀顶端在圆心处,转一下转台,表面就平了,没有转台就多些奶油,用刮的方式来弄平它。下面有刮的方式的简单介绍。

注意每刮一刀,都要把刮刀上的奶油,在奶油盆边上刮掉,每一刀都要尽量干净的去刮表面,这样才能干净,平整。

6. 抹边的时候,因为奶油比较硬,每次都少挑一点点,像这三张图中这样,来回的抹一抹,把蛋糕都盖住。

7. 抹侧面时,注意抹刀要垂直于蛋糕的顶面

8. 不要担心有些奶油被顶到上面,把顶面破坏了,先把边缘修整好,再来调上面。

抹的时候,要让抹刀与蛋糕侧面有大概30度的角度,这样不容易把原本弄好部分挑坏。

9. 侧边修整好之后,用干净的刮刀,平稳的,从蛋糕顶面的一侧慢慢滑到另一侧(以下四张图为一组)

10. 抹刀的直径要大过蛋糕的直径,才好抹的平

11. 这个操作的目的是为了将抹侧边时,被挤上来的奶油抹平,在操作这一步的时候,你要保证你的顶面已经是平的了,并且奶油是足够多了,抹的时候不要太深,只要把高出的部分刮掉就可以了,不要把太多奶油刮下来,露出蛋糕的话,就要重新抹面了。

12. 我之前用的大抹刀,这会儿换了小抹刀(脱模刀),其实这个没有关系,你一直用大的也可以,我是因为大抹刀借旁边人抹了。。而且这个蛋糕小,用脱模刀也OK,如果是8寸的一定要用抹刀哦,这样一刀过就很平了。

13. 素蛋糕做好,可以开始装饰它了!

14. 挤花的时候要袋手套隔热哦,奶油非常怕化,手温会导致挤到最后的奶油都变成液态,所以全程都要戴手套,尽量减少手和奶油的接触时间,以免奶油不成形.夏天冬天都要戴哦!

3.奶油随便那么一抹怎么做

1. 烤好的戚风或者海绵胚,脱模出来,用齿刀从中间一分为二变成两个圆片,直接放在蛋糕底托,或者盘子中间.2. 先在第一个圆片上涂上奶油,用抹刀抹平;用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些,比较容易抹平,我照片中这个状态有点儿过了,适合挤花。

3. 这时可以摆一些比较软,含水量不大的水果,糖水罐头,或者新鲜的水果都可以;如果太硬的,其实也行,就是切的时候容易破坏切面,吃的时候和蛋糕整体口感不搭。如果是洗净的新鲜水果,要把水擦干再摆,太大的水果要改刀切丁或切块。

说了这么多,我这个蛋糕没有夹水果!4. 把第二片蛋糕摆在上面,然后再用抹刀舀上奶油;5. 顶上的奶油要多弄一些,用抹刀把奶油抹平,多抹一些,如果抹不平,就用刮的方式。如果有转台,可以将抹刀端平,刀顶端在圆心处,转一下转台,表面就平了,没有转台就多些奶油,用刮的方式来弄平它。

下面有刮的方式的简单介绍。注意每刮一刀,都要把刮刀上的奶油,在奶油盆边上刮掉,每一刀都要尽量干净的去刮表面,这样才能干净,平整。

6. 抹边的时候,因为奶油比较硬,每次都少挑一点点,像这三张图中这样,来回的抹一抹,把蛋糕都盖住。7. 抹侧面时,注意抹刀要垂直于蛋糕的顶面8. 不要担心有些奶油被顶到上面,把顶面破坏了,先把边缘修整好,再来调上面。

抹的时候,要让抹刀与蛋糕侧面有大概30度的角度,这样不容易把原本弄好部分挑坏。9. 侧边修整好之后,用干净的刮刀,平稳的,从蛋糕顶面的一侧慢慢滑到另一侧(以下四张图为一组)10. 抹刀的直径要大过蛋糕的直径,才好抹的平11. 这个操作的目的是为了将抹侧边时,被挤上来的奶油抹平,在操作这一步的时候,你要保证你的顶面已经是平的了,并且奶油是足够多了,抹的时候不要太深,只要把高出的部分刮掉就可以了,不要把太多奶油刮下来,露出蛋糕的话,就要重新抹面了。

12. 我之前用的大抹刀,这会儿换了小抹刀(脱模刀),其实这个没有关系,你一直用大的也可以,我是因为大抹刀借旁边人抹了。

而且这个蛋糕小,用脱模刀也OK,如果是8寸的一定要用抹刀哦,这样一刀过就很平了。

4.蛋糕师用那个刀涂匀奶油的那个长长的刀叫什么名字

蛋糕师用那个刀涂匀奶油的那个长长的刀叫奶油抹刀。

抹刀:用做裱花的基础工具,抹平奶油蛋糕表面及旁侧。

材 质:加厚不锈钢刀身,高级华梨实木柄。

用 途:把奶油抹在蛋糕胚上,抹平,再进行裱花,是做蛋糕的必备工具。如下图:

5.做蛋糕时拿摸刀有那些技巧

这个只用文字说起来比较抽象,如果有机会你最好能找人演示给你看看,你自己在多练习一下,还是不算困难。

注意是注意一下几点:一般是右手拿抹刀,顶上基本光滑后要先把侧面抹光滑,这样顶面边缘一圈会有一些从侧面抹上来的奶油。先把转盘逆时针旋转起来,速度要比较快,然后右手拿刀,左手托着右手辅助,刀的位置就像图上那样,刀面略微向蛋糕倾斜,刀尖微微上翘。

刀从蛋糕右侧接触奶油,大概是刀前方1/3处开始接触,就是右图红点的地方。刀在移动过程中高度是不变的,所以接触奶油时能把表面薄薄一层奶油抹平就行,刀沿着左图箭头方向向蛋糕中心移动,这样奶油就从四周开始被抹平,当抹到中心后把刀迅速向左前方抹,并离开蛋糕表面,多余的奶油就被刀带下来,蛋糕就光滑了。

奶油刀怎么用

转载请注明出处育才学习网 » 奶油刀怎么用

知识

怎么用腿玩

阅读(309)

本文主要为您介绍怎么用腿玩,内容包括怎样用大腿满足我男朋友啊,在不想和他ML的时候,女朋友腿长可以怎么玩,怎样挑起女友性欲和女友玩,她只让我用嘴亲大腿,怎样快速挑起她。一般有以下几种玩法:一是用眼看,当然就是欣赏,观看它的流线型的线条

知识

奶酪片怎么用

阅读(217)

本文主要为您介绍奶酪片怎么用,内容包括奶酪片怎么做好吃,奶酪片的吃法,芝士片是怎么吃的和什么一起吃还是干吃,奶酪片怎么吃。芝士片在包装完整没有变质的情况下可以直接吃,也可以夹在面包里或是与其它食材搭配做成其它菜肴后食用,介绍一款

知识

良好的用英语怎么说

阅读(266)

本文主要为您介绍良好的用英语怎么说,内容包括有良好的英语基础用英语怎么说,“良好的服务心态”用英语怎么说老美是怎么表达这层意思的,,“合格”“良好”“优秀”英文怎么说。Develop good study habits。重点词汇develop英 [dɪveləp]

知识

歪点怎么用

阅读(194)

本文主要为您介绍歪点怎么用,内容包括wifi伴侣:怎样使用歪点,wifi伴侣歪点有什么用,歪点是什么意思。破解无线密码,有几个弯路不要走。1,不要想用安卓,IOS手机破解密码。2,不要用微软系统破解密码。当然手机确实可以的,微软也可以,但是效

知识

xfplay怎么用

阅读(274)

本文主要为您介绍xfplay怎么用,内容包括手机xfplay怎么用,xfplay播放器怎么用,手机xfplay影音先锋怎么用。苹果的 AirPlay 通过网络把声音投放到音箱中,把视频投放到电视上,也可以在玩游戏的时候把画面投送到大屏幕上。另外苹果手机上的蓝牙

知识

手机录屏怎么用

阅读(244)

本文主要为您介绍手机录屏怎么用,内容包括vivo手机录屏怎么用,手机怎么进行录屏,手机的录屏功能在哪里。第一步 点击启动安卓录屏专家,选择横竖屏既可以开启录制功能。第二步 当启动完毕录屏专家后,录屏专家会出现一个录屏悬浮窗,点击悬浮窗的

知识

怎么用微信报警

阅读(236)

本文主要为您介绍怎么用微信报警,内容包括怎样用微信110报警,微信怎么报警110,微信网警怎么报案。“ 未央110微警务”共设有10个二维码,即分局指挥中心和9个辖区派出所。群众扫描其中任何一个二维码都可以进行报警。与之前的微信报警平台

知识

s日历怎么用

阅读(258)

本文主要为您介绍s日历怎么用,内容包括s日历怎么显示农历,S日历的用法微信朋友圈怎样发17秒的视频,三星s6的s日历里如何设置农历。首先你的电脑系统需要64位的。然后去网上下载AECC软件。然后去找你要做的视频模板。进去改你想要改的字。然

知识

怎么用花呗转账

阅读(195)

本文主要为您介绍怎么用花呗转账,内容包括支付宝花呗可以转账吗,花呗怎么转账到给朋友,支付宝花呗怎么转账给别人。支付宝花呗转账给别人,需要对方开通商家服务花呗收款方可进行转账,开通步骤打开支付宝,点击商家服务,进入后点击花呗收钱开通后

知识

人参花怎么用

阅读(229)

本文主要为您介绍人参花怎么用,内容包括人参花的食用方法,请问人参花泡水喝一次用量多少为宜,我体质有点偏寒,人参花的冲泡方法。人参花功效 及食用方法(一)延缓衰老,消除疲劳,改善失眠;改善记忆力和性功能,消除腰、头、肩的酸软和疼痛,预防辐射;(二

知识

学怎么写用英语

阅读(229)

本文主要为您介绍学怎么写用英语,内容包括“学英语”用英语怎么说,学英语的英文怎么写,英文怎么学。开始学英语commence learning English我决定学英语。I resolve to study English.他学英语

知识

去医院社保卡怎么用

阅读(264)

本文主要为您介绍去医院社保卡怎么用,内容包括去医院看病,社保卡怎么用,在医院怎么使用社保卡,请问去医院看病社保卡怎么用。拿单位发的社保卡去医院看病报销,具体流程如下:首先参保人去看病时,拿社保卡去挂号处挂号。2、参保人拿挂号单去就诊

知识

农行口令卡怎么用

阅读(204)

本文主要为您介绍农行口令卡怎么用,内容包括中国农业银行动态口令卡怎么用,中国农业银行动态口令卡是什么怎么使用,中国农业银行动态口令卡怎么使用。农行动态口令卡是最新推出的电子银行安全工具,是保护客户资金不受损失而设置的又一道防线

知识

卡西欧wifi卡怎么用

阅读(317)

本文主要为您介绍卡西欧wifi卡怎么用,内容包括卡西欧wifi卡怎么用,卡西欧wifi卡怎么用,求卡西欧wifi卡使用指南。如果WIFI卡是ez share,中文就是易享派,那么这张SD卡地下有个小开关,然后把小开关开到右边,然后插入相机,再用您的手机或者平板

知识

淡奶油哪个牌子适合裱花

阅读(255)

1.国内用的比较多的是金钻。奶油裱花蛋糕的话使用植物奶油。2.植物奶油就是人造奶油,对健康相对不利,但是因为易打发、稳定性好的特点所以被普遍用于裱花。3.如果以健康角度考虑的话就是用动物性奶油,主要品牌有安佳、雀巢、铁塔、总统等,仔

知识

做的双层蛋糕上面的奶油都塌架了,是怎么回事

阅读(345)

双层蛋糕上的奶油都塌架了,出现此状况原因可能是:奶油打的太嫩或太高没用支架或坯子的问题。奶油蛋糕做法如下:材料:低筋面粉、玉米粉、苏打粉、鲜奶油、蛋黄、砂糖、鲜奶、香草精。做法:1.将烤盘纸铺在烤盘上,放入烤箱内预先加温至十八度;2.低

知识

日式草莓奶油蛋糕和法式草莓蛋糕的区别在哪

阅读(287)

1.外观上的区别:法式有草莓镜面装饰,日式只是简单的奶油抹面;2.蛋糕胚的区别:日式的蛋糕胚是全单海绵蛋糕,法式蛋糕胚也属于海绵蛋糕;3.内陷的区别:日式奶油就是普通的奶油打发,而法式采用的香草奶油酱,法式的奶油酱是用黄油做成的;4.味道的区别:日

知识

木糠杯的奶油要打发到什么程度急

阅读(329)

木糠杯的奶油要打发到半流动状态;奶油木糠杯的做法:主料:饼干,白砂糖;辅料:奶油;做法:1.把饼干装在保险袋里,用擀面杖碾碎;2.奶油放到盆里,用打蛋器打至半流动状态;3.加入适量的炼乳,用打蛋器打至出现明显纹路即可;4.将打好的奶油装入裱花袋;5.将木糠杯

知识

做蛋挞水用雀巢淡奶油好还是雀巢烹调淡奶油有什么区别

阅读(470)

做蛋挞水用雀巢烹制淡奶油好。区别:使用雀巢烹调淡奶油,烹调的口感更浓,普通淡奶油的口感清淡。蛋挞做法:食材:蛋挞皮9个、蛋黄3个、雀巢烹制的淡奶油100克、牛奶90克、白砂糖30克、吉士粉15克、炼乳。步骤:1.雀巢烹制的淡奶油、牛奶、炼乳、

知识

奶油的冰点是多少度

阅读(307)

奶油约有百分之九十的成分是水,所以奶油的冰点大致与水相同,都为零摄氏度。奶油或称淇淋、激凌、克林姆,是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生

知识

淡奶油在打发之前要冷藏吗

阅读(323)

淡奶油在打发之前要冷藏。因为淡奶油在低温下是浓稠接近固态的,这使淡奶油中的气泡不容易跑出去,所以冷藏后的淡奶油更易打发。而在温度较高的情况下,淡奶油会软化,如果软化变成了液态,那么在淡奶油打发后,支撑不起脂肪的网状结构,打发的气泡也

知识

做布丁的奶油可以用什么代替

阅读(284)

做布丁的奶油可以用牛奶和鸡蛋清代替,其做法如下:准备材料:牛奶、糖分、鸡蛋清、香草精、布丁液、热水;1.将牛奶和糖粉分别倒入碗中,充分搅拌使糖完全融化在牛奶中;2.在牛奶中倒入鸡蛋清并用打蛋器搅拌均匀,在牛奶蛋清中加入布丁液后继续搅拌;3.

[/e:loop]