当归，（学名：Angelica sinensis，）别名干归、秦哪、西当归、岷当归、金当归、当归身、涵归尾、当归曲、土当归，多年生草本，高0.4-1米。花期6-7月，果期7-9月。
中国1957年从欧洲引种欧当归。主产甘肃东南部，以岷县产量多，质量好，其次为云南、四川、陕西、湖北等省，均为栽培。国内有些省区也已引种栽培。
其根可入药，是最常用的中药之一。具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠、抗癌、抗老防老、免疫之功效。
当归名字由来有三种说法 1.古人娶妻为生儿育女，当归调血是治疗女性疾病的良药，有想念丈夫之意，因此有当归之名，恰与唐诗“胡麻好种无人种，正是归时又不归”的意思相同。 2.当归治疗妊娠妇女产后恶血上冲，其疗效显著；若发生气血逆乱，服用之后即可降逆定乱，使气血各有所归，因而当归之名也由此而来。 3.出自地名：当归的主产地原在甘肃岷县。唐朝时，岷县附近叫“当州”，因唐以前这一带为“烧当羌”族居住之地。当地的特产有一种香草叫“蕲（qi）”，就是当归，古代“蕲”与“归”发音押韵相同，所以叫当归。
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做法：1.鳗鱼洗净切小段后，置于汤锅（或内锅）中；2.把当归、枸杞、米酒与姜片、水一起放入汤锅（或内锅）中；3.电锅外锅加入1杯水，放入汤锅，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起；4.取出鳗鱼后，再加入盐、细糖调味即可。
1.乳鸽洗净后斩块，火腿切片，黄芪、枸杞用清水冲洗干净；2.乳鸽和清水一起放入锅里烧开后煮2分钟，冲洗干净；3.将焯过的乳鸽、黄芪片、火腿片、姜片放入锅里，加入足量清水烧至沸腾；4.转微火慢炖，使锅里的汤呈似滚非滚状；5.40分钟后加入枸杞，继续炖10
当归从其根可入药，是最常用的中药之一。具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠、抗癌、抗老防老、免疫之功效。由于当归辛香走窜，又有“血中气药”之称，因此，临床与理气药配合，可治疗气血凝滞之证；与祛风药配合，可治疗风湿痹痛；治疗肠燥便秘，乃是取其补血
当归的首要功效是补血，尤其是对因血虚引起的头昏、眼花、心慌、疲倦等病症。当归的一次用量一般是10克到15克。煮汤为最佳吃法。当归乳鸽汤的制作方法：1.鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。2.放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖2小时。3
塘鲺鱼可以跟当归一起煮汤。用料：塘鲺鱼1条、当归2片、葱1根、姜2克、油1匙、盐1匙。当归塘鲺鱼汤的做法：塘鲺鱼去内脏，洗净，然后用厨房纸巾将鱼身上的水擦干净；在锅里加入适量的食用油，待油热后放入塘鲺鱼，然后改成小火慢煎，再将鱼煎透至两面金
1.有益于补血活血，调经止痛，润肠通便；2.使味道更为鲜美；3.可改善血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡现象；4.提高消化率高，更易被人体吸收利用。当归：别名干归、秦哪、西当归、岷当归、
当归煲鸡蛋有抗缺氧、调节机体免疫功能、抗癌、护肤美容、补血活血、抗动脉硬化等功效。当归煲鸡蛋是一道汉族药膳，用于血虚萎黄、眩晕心悸、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛等多方面，简单做法如下：原料：鸡蛋2个，当归9克过程：1.将当归
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