1. 馅饼英文怎么写
一、馅饼的英文是pie,音标英 [paɪ]、美 [paɪ]。
二、释义:
1、n.馅饼,派;爱说话的人;[动]喜鹊;<;美俚>;容易得到的称心东西,容易的工作
I added a dollop of vanilla ice-cream to the pie.
我在馅饼里加了一块香草冰激凌。
2、vt.使杂乱;弄乱(铅字,版面)
三、词源解说:
14世纪中期进入英语,直接源自中世纪拉丁语的pie,意为糕饼里的肉或鱼。
四、经典引文:
I wouldn't have missed it for pie!
我不会错过的!
出自: E. M. Brent
扩展资料:
一、词语用法:
n. (名词)
pie的意思是“馅饼”,现代汉语中有时音译为“派”。pie通常指外面包有酥脆皮,馅是肉或果子的饼。
二、词义辨析:
pie, flan, tart
在英式英语中, pie通常指外面包有酥脆皮者; 如果上面没有酥脆表皮的则被称为tart(有水果馅)或flan(用水果乳酪等作馅的); 而在美式英语中,有无酥脆表皮的都叫pie。
2. 馅饼的做法 馅饼怎么做 馅饼的
用料
高筋面粉
韭菜
鸡蛋
植物油
盐
生抽
馅饼的做法
用水把面和成稀软的面团,用筷子搅打就行,搅打好的整个面团能用筷子挑起来的程度。不需要下手和面,如果要用手去踹揉,说明面偏硬了,这样烙出来的饼不软乎,会干硬。
韭菜、煎好绞成小块的鸡蛋、油、盐、生抽放在一起搅拌成馅。馅料中还可以放点猪肉和鲜虾肉等,也非常鲜美。
案板上要撒多一点干面。免得粘。面团分成小剂子,擀片,像包包子一样包上馅,褶子朝下,放入平底不粘锅中,给火,轻轻地用手把面团按成薄薄的饼坯。翻面烙两次,八成熟时两面刷油分别烙制表面金黄,饼鼓起来。
出锅。
开吃。
小贴士
1、和面的技巧:先将面粉舀到小盆或者大碗里,左手拿碗右手拿筷子。水龙头开到小小的水流,边接水边搅拌,直至所有的干粉都结团润湿。此时关上水龙头,继续搅打均匀。如果感觉干,就再加点水搅打。用筷子操作,无需用手。搅好的面团十分柔软,能用筷子整个挑起。仔细看看这个菜谱的第一张图,就是那个样子。
2、用电饼铛、不粘平底锅最好。
3、想吃油多的就先放油再放饼烙,想吃油少的就馅饼半熟时用毛刷刷一层油继续烙熟。想吃清淡的就全程不放油烙。如果用的不是不粘锅,为了防粘,锅里最好先擦一层油。
4、想吃脆皮的就现烙现吃;想吃软皮的就把烙好的馅饼摞在一起,皮就软了。
5、如果判断饼熟了:饼皮的颜色由深变白——起黄色芝麻点——胀气鼓起——起锅。
6、先中小火,后大火。
7、如果一不小心,面和硬了,可以在烙的过程中在锅里喷点水改善一下。
3. 烙馅饼的面怎么和
怎样和烙馅饼的面的做法
将面粉舀到大碗里。
打开水龙头,小小的水流,如图。
左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。
继续。不断移动碗的位置,搅拌的动作不要停止,让水流浇到有干面粉的地方。
直到所有的干面粉都润湿了,包括碗底,也没有干面粉了,如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。
开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手,感觉有点累手,可以搅拌几圈歇一下,再搅拌几圈,歇一下。也可以用4个筷子搅拌,会感觉省力。起初面团是不顺滑的,如图。
越搅拌越光滑,面疙瘩消失了,面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的,非常有弹性和面筋感的时候,就和好了,如图。注意,整个过程是不需要用手的,只需要一双筷子。
此时的面团,可以整个从碗里挑出来,碗里没有残面,如图,亲们注意看这个面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。
案板上撒些干面粉,用筷子将面团挑到干面粉上。
让整个面团粘上干粉。
切成剂子,就可以按照一般流程制作馅饼了。
呵呵,既然写到这,顺便写一下烙制过程吧。把每个剂子团成团。从四周往中间按就行。
将面团擀成薄片。
包上馅。可以是各种口味的馅,今天包的是萝卜猪肉馅。(萝卜猪肉馅的制作方法:1、萝卜擦丝,放入冷水锅,开火焯煮,不要盖盖子,让萝卜气尽情挥发。水滚开后再略煮片刻,捞出,过两遍冷水,罗卜晶莹如鱼翅。攥干水分,切成小粒。2、把罗卜粒和猪肉碎、植物油、生抽、姜末、葱花、盐搅拌在一起。)
像包包子那样。
准备好平底不粘锅,开小火。将包子褶子朝下放进锅里。
看好,馅饼不是用擀面杖擀出来的,而是用手拍出来的。用并拢的手指轻压馅饼,使之变薄变大。尽量拍均匀。放心,不会露馅,因为皮很软,有弹性。注意手腕不要碰触锅沿,小心烫伤。
感觉饼皮略熟定型,翻面,能拍的话继续拍平一下,也可以借助硅胶铲压一压。盖上盖子,烙制。改中火。
来回再翻一次,皮会渐渐发白。
七八成熟时,用刷子在饼上刷一层油。翻面。另一面也刷一层油,翻面。改大火,两面饼皮变白,出现金黄色麻点,而且饼鼓起,上下皮间离,饼就熟了。不想吃带油的,就干烙,直至饼金黄鼓起。
盛出。
看,皮薄馅大。香酥柔软。想吃酥皮的就现烙现吃,想吃皮更软的,就把烙好的饼摞到一起放。互相热气作用,就软了。
这一张是无油的,看这大馅,口感也很好,低热量,皮有韧劲,有嚼头。当然了,放油的更香。
再看看用这样的面团做出的韭菜鸡蛋馅饼,晶莹剔透。
看看这薄皮,像纸一样,可以看到里面的馅。
最后,祝亲们都能做出完美馅饼。
4. 馅饼面怎么和,做馅饼的面怎么和,怎么和面馅饼
1、温水和面方法
是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法,温水和面是指面粉和40~50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。用温水和面能使面的性质有所变化,因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40~50度的温水相遇,会使淀粉开始糊化,从而使面粉中的面筋质受到破坏,减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质,烙起饼来擀制方便,没有弹性。成熟的饼香软、层次分明、外焦里嫩。
2、沸水和面方法
又称为烫面。烫面制品柔软,有吃口,不粘牙。主要用于薄饼和筋饼类的制作,沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌,然后再加入50至100克凉水,揉成烫面,是由于沸水调和面使面粉中的淀粉受热而变成糊状,蛋白质受热凝固,达到半熟。可以用来做蒸饺、锅贴、薄饼、猫耳朵等。
3、冷热混合合面法
4、油调和面方法
适合酥饼的制作,油调和面是指用面粉和油掺和在一起,通过搓擦成细腻油面团。油面团称为油酥面,它一般不能单独使用,而是用做“水油皮”。油酥面最好使猪板油熬炼的油脂,选择老板油炼出的油脂效果更好,因为板油的粘性较大、油性好,以此制的成品外表美观,酥而层次鲜明。
5、油水面的配制【油水面有起酥、起层的特点】
用适量的油、水和面粉混合和成。一般是500克面粉加水200克,油100克。和面时,要将油、水混合后一起倒入面粉中,若先加油,后加水,或先加水,后加油,都不容易拌匀。和面时,要反复揉、搓,以防面团开裂。
6、干油面的配制【干油面的作用是起酥】
完全用油和面,不用掺水。一般是500克面粉用250克油和成。这种面团的和法是,把油倒入面粉后在案板上推滚成团。
7、蛋和面的配制
蛋和面用鸡蛋、油、糖、水、面粉掺和在一起配制而成。纯蛋和面,一般是500克面粉要加300克鸡蛋液。和面时,经过加蛋、拌蛋、搓揉,使面粉和蛋液凝结成面团,再反复搓揉。油、蛋和面,油和蛋液用量的百分比是油20%,蛋液80%,有时可加进少许水。 如需加糖,应和蛋液、油混合后搅拌。油、蛋和面要反复揉搓,直到面团光滑、不沾手为止。
5. 馅饼的面是怎么和的
我很喜欢吃馅饼,但不知道怎么和面,请教高手传授和面技巧 补充:我做得是韭菜鸡蛋的馅饼,用温水和了,但是面不筋,烙的时候有露馅的现象,感觉还是面没有和好,不知道怎么和满意答案 猫鱼3级2011-03-29和饼一类的面要用温水,稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的,如果面好的话,你可以把馅饼的皮弄的很薄,烙出的馅饼都可以看见陷,春饼呀,油饼呀,都是这么和面,而煮的饺子面条就得用冷水和了,温水和就不行了,不过蒸饺水,煎饺子和可以用温水. 补充: 开始制作过程。首先用筷子把面从面盆里挑到砧板上,事先放好薄面。挑好后在上面在撒些薄面。然后用刀根据需要切成适当大小的块。拿过来一块,用手随意拍成圆形,中间厚,边上薄。装上馅,手法和包包子一样,往一起捏就行了。
开始下锅烙了。拿着那个包子,放到锅里,然后用手压成饼。慢一点,小心弄露馅了。越薄越好啦。