育才学习网1.食品企业生产关键控制点控制制度怎么写
食品生产关键控制点及控制程序
目的：建立生产工艺中关键工序标准管理制度，使生产
工艺中关键工序管理规范化、制度化，防止生产过程产生差
错、减少质量事故。
范围：适用于食品生产过程的重要环节及关键工序。
责任：生产部、质量部、综合办公室、质监员。
内容：
l
、各关键工序必须按照”岗位操作法”和“生产工艺
规程”严格要求，不得有差错。
2
、所属各关键工序的操作工，不得擅离职守，在下一
班组未接班时，不得离开。如有违犯者，视其轻重，给予经
济制裁或行政处分，由综合办公室执行。
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、各种监控项目由车间主任和车间质监员随时随地抽
查，严格执行公司规定的监控要点。如有一项不符要求者，
必须整批返工，并不得将原材料流入下道工序，返工费用由
直接责任人承担。
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、质量部有权对监控点进行检查、督促。不定期地进
行检查，其间如有不符规定者，追究其车间主任、质监员责
2.工序质量控制点有哪些作用
工程项目的施工过程，是由一系列相互关联、相互制约的工序所构成，工序质量是基础，直接影响工程项目的整体质量。要控制工程项目施工过程的质量，首先必须控制工序的质量。
工序质量包含两方面的内容，一是工序活动条件的质量；二是工序活动效果的质量；从质量控制的角度来看，这两者是互为关联的，一方面要控制工序活动条件的质量，即每道工序投入品的质量 （即人、材料、机械、方法和环境的质量）是否符合要求；另一方面又要控制工序活动效果的质量，即每道工序施工完成的工程产品是否达到有关质量标准。
工序质量的控制，就是对工序活动条件的质量控制和工序活动效果的质量控制，据此来达到整个施工过程的质量控制。
3.建筑工程关键工序的进度控制点
关键工序及施工方法一、测量放线二、基坑（槽）土石方开挖三、地基验槽四、模板制安五、钢筋绑扎六、砼浇筑七、屋面找平层八、厨厕防水九、管线预埋十、防雷设施十一、钢材焊接一、测量放线1.1目的：为使测量放线质量符合设计要求和施工规范。
1.2适用范围：公司所有建筑工程项目的测量放线。1.3职责：计量员或施工员负责测量放线，主管施工员（或技术负责人）、施工员负责技术交底、施工过程质量控制和验收的组织工作；质安员负责施工过程质量检查监督、施工安全工作。
1.4工作程序1.4.1施工前计量员或施工员按照设计图纸要求和建设单位提供的已有基准点进行测量放线。1.4.2测量完毕后，施工员及时组织质安员、计量员、工程监理等有关人员进行验收，验收合格后，进行下一道工序的施工。
1.5相关文件1.5.1GB50026—93《工程测量规范》1.6注意事项1.6.1测量工作的基本原则：从整体还可能局部，先控制后细部。1.6.2在测量工作前，应对水准仪、经纬仪等仪器设备进行检验校正。
1.6.3仪器应安置在稳固平整的地面上，以减少仪器下沉和滑动。1.6.4每次仪器读数前，一定要使气泡居中，读数后还应检查气泡是否居中。
1.6.5读数要准确，记录员要复述，以便核对。记录要整齐、清楚。
记录有误不准擦去或涂改，应划去重写。1.6.6仪器一定要维护好，不能让雨淋或烈日暴晒，应撑伞遮挡。
1.6.7测量结果必须进行复核。1.6.8丈量时，前、后尺手拉力要均匀、拉平、拉稳。
1.6.9施工测量控制网的建立；工业与民用建筑物的放线、找平；建筑物沉降与变形观测等均应符合设计和施工规范的要求。1.6.10要采取措施保护好测量基准点和关键定位点。
二、基坑（槽）土石开挖2.1目的：为使基坑（槽）土石方开挖质量符合设计和施工规范要求。2.2适用范围：公司所有建筑工程的基坑（槽）土石方开挖项目。
2.3职责：计量员或施工员负责测量放线、标高控制，主管施工员（或技术负责人）、施工员负责组织施工、技术交底、施工过程质量控制和施工后验收的组织工作；质安员负责施工过程质量检查监督、施工安全工作。材料员负责所有合格施工材料的采购，设备员负责现场设备的管理。
2.4工作程序2.4.1施工前计量员或施工员放好线、定好标高后，施工员、质安员向施工班组长进行技术、安全交底，在技术安全交底卡上签名。2.4.2班组长从仓管员处领到所有合格施工材料及必要的施工设备后，按照设计图纸和技术交底要求带领工人进行施工操作。
2.4.3质安员在施工过程中随时进行抽检，一旦发现有不合格的地方做好记录后，及时通知班组长纠正。2.4.4施工结束后，施工员及时组织质安员，班组长进行验收，验收合格后，进入下一道工序施工。
2.5相关文件2.5.1GBJ201—83《土方与爆破工程施工及验收规范》。2.6注意事项2.6.1根据地质报告、设计图纸和施工组织设计确定是否放坡，由坡顶有无静、动荷载确定边坡坡度，由计量员和施工员放线确定开挖范围。
2.6.2开挖应连续进行，施工过程中应做好防水措施，防止地面水流入坑、沟内，以免边坡塌方或基土遭到破坏。2.6.3采用机械开挖时，可在基底标高以上预留一层用人清理。
2.6.4当土质不均匀且地下水位高于基坑（槽）底面标高进度，其挖方边坡必须加支撑，应随挖随加支撑。2.6.5在挖方边坡上侧堆土或材料以及移动施工机械时，应与挖方边缘保持一下距离，以保证边坡和直立壁的稳定。
当土质良好时，堆土或材料应距挖方边缘0.8m以外，其高度不宜超过1.5m。2.6.6合理确定开挖顺序和分层开挖深度，当接近地下水位时，应先完成标高最低处的挖方，以便在该处集中排水。
2.6.7密切注意开挖施工安全，防止边坡塌方伤人。三、地基验槽3.1目的：为使地基质量符合设计和施工规范要求。
3.2适用范围：公司所有建筑工程的地基验槽项目。3.3职责：计量员或施工员负责施工前的放线，施工员负责组织施工、质量技术交底和施工后验收的组织工作质安员负责施工过程中质量的检查监督、施工安全；材料员负责所有合格施工材料的采购，设备员负责现场设备的管理。
3.4工作程序3.4.1施工前计量员或施工员放好线、定好标高后，施工员、质安员向班组长进行技术、安全交底，在技术安全交底卡上签名。3.4.2班组长从仓管员处领到所有合格施工材料及必要的施工设备后，按照设计图纸和技术交底要求带领工人进行操作。
3.4.3质安员在施工过程中随时进行抽检，一旦发现有不合格的地方做好记录后，及时通知班组长纠正。3.4.4施工结束后，施工员及时组织质安员，班组长进行验收，验收合格并得到工程监理确认后，填写《地基验（槽）坑记录》，转入下一道工序。
3.5相关文件3.5.1DBJ15—201—91《建筑地基基础施工及验收规程》（广东）3.6注意事项3.6.1基槽工程施工完毕后，施工员组织质安员、班组长会同建设单位、监理单位、设计单位等有关人员进行验收。3.6.2所有地槽轴线偏移、深度、宽度、放坡或挡土板支撑、槽底垫层均需符合设计要求和施工规范。
3.6.3遇地基下卧层地质情况与设计不符或不以有满足设计功能要求时，填写设计变更申请表，报项目负责人审核后，报建设监理和设计单。