育才学习网1.无生蚝刀版开生蚝的做法步骤图,怎么做好吃
首先洗干净生蚝。拿起一只，横着放在地上（板子上楼梯上。总之哪里顺手放哪里）让生蚝壳中间的缝隙对着自己。
步骤 2
用钢丝钳（榔头）对准尖头用力敲几下。这步是为了把紧闭的蚝壳敲松。略松即可
步骤 3
用平口螺丝刀把略松的缝隙撬开。
步骤 4
小刀（水果刀），锋利的小刀，顺着缝隙伸进壳里把连接点切断
步骤 5
分开蚝壳~一只生蚝就打开了。接下来重复以上动作打开准备的所有生蚝就可以了~
2.一刀搞定 如何打开一只生蚝（组图）
即使没有这样的服务，不过有机会还是要看看厨师开生蚝的过程。
因为开生蚝的确是一门技术，而欣赏生蚝开启的过程更是叫人浮想联翩。 教你如何打开一只生蚝 第一步：清理一下生蚝，将其外壳的泥沙去除干净； 第二步：找准下刀的位置。
各种品种的生蚝形状不一样，但一般来说，都要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断； 第三步：打开生蚝后，用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，要注意不要让汁液流出来； 第四步：将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下，然后就可以装盘了。 生蚝怎么吃好吃？ 初吃生蚝，也许第一只只是匆忙地经过喉咙，第二只你觉得腥味儿之中有些甘甜，到了第三只，就仿佛是海洋一下子涌到了口腔里，就此，一个新的世界打开了。
生蚝既然如此诱人，怎么吃才能让这美味发挥的更加淋漓尽致呢？ “一盘炭烧的，一盘生吃”，随着夏季的到来，大街小巷的海鲜餐馆再度火爆起来。其中生蚝以其肉质鲜嫩，口感甘香爽滑，同时兼具滋补功效，成为众多饕餮海味者的宠儿。
对于普通的海鲜而言，白灼可能是其最简单同时也是最美味的烹饪方法，但生蚝则以炭烧和生食更为地道。 无论你走到哪一家海鲜排档门前，都会发现被鼓风机吹得火红的炭炉，这便是炭烧生蚝的加工“厨房”。
烤蚝师傅将整个生蚝丢进炭火中，经过一阵猛烤，待生蚝的汁水香味飘出后，用大个的铁钳将其夹出，一刀搞定。烤蚝师傅熟练地用刀具将烤好的生蚝外壳劈开，即可以上盘食用。
经过一阵猛烤，生蚝的汁水香味飘出 这种烹蚝的方式好处在于，操作及加工设备简单，但味道却是原汁原味，肉质甘香富有韧劲。同时在炭烧生蚝上佐以蒜蓉食用，更能调动食蚝人的食欲。
当然，有人认为食蚝的最佳方法还是生吃。因为蚝是一种雌雄同体的生物，依据其不同的性别属性，食用起来也会带来不同的口感。
雄体生蚝口感更加爽脆，雌体生蚝更加绵软，这是熟食生蚝体会不到的舌尖快感，也符合北方人品食美味的性情。 生食蚝的做法更是简单，只要有一把能够将其坚硬外壳劈开的利刃即可。
但佐以生食的蘸汁却很有说道，也是大海鲜餐馆称霸街巷的独家秘方。其中蘸料中的芥末成分在去除生蚝的海腥味同时，也将对品食者的味觉带来空前的挑战，口腔、食道、鼻腔，甚至包括泪腺都将感受到一股火烧火燎的高速刺激。
刺激的快感经过几秒后舒缓下来，当你张开嘴巴吐一口气，那番感觉回味无穷。
3.生蚝怎么打开
生蚝一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中。刀锋和生蚝约呈四十五度，用力压入刀尖至蚝内。可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部分进去，就可以转刀锋或是用杠杆原理撬开。具体步骤如下：
1、生蚝先放在水槽内备用。
2、新鲜的生蚝都会裹着一些泥沙，这些泥沙要在开壳之前将其处理掉，最好的办法就是用刷子刷掉。
3、洗刷完成放进盘中。
4、用刀尖在生蚝壳的缝隙处轻轻转动，弄出一个小豁口。
5、从豁口处找到两壳的缝隙，贴着较平的一面壳，从刀尖开始慢慢伸入。
6、伸入到一半的时候，上下晃动刀，将一面的壳肌割断。
7、割断壳肌后，壳就很容易张开了，拿掉一面壳，开生蚝的过程就完成了。
注意事项：
1、使用蚝刀需注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作。
2、刀锋沿著下壳的内面向下切，尽量不要用割的，切断下方的肌肉。
4.怎么开生蚝壳是最快的
1、用小刀撬生蚝是开生蚝壳最快的，首先准备好一把小短刀和需要的生蚝，如下图所示：
2、然后用一块干净的布抓着需要撬壳的生蚝，如下图所示：
3、将小刀插入生蚝的尾部，如下图所示：
4、插入之后小刀旋转一圈，就能将生蚝壳打开，如下图所示：
5、打开后去除生蚝的上半个壳即可，撬开后如下图所示：
5.怎么撬生蚝
1.准备毛巾和生蚝刀，把生蚝平的那一面朝上，放在布上；
2.生蚝一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中，用布把生蚝包好再抓生蚝，避免手在出力时受伤；
3.刀锋和生蚝约呈四十五度，用力压入刀尖至蚝内，刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉；
4.轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蚝裙刮到下面的蚝肉上后，把上壳拿掉；
5.下壳尖端朝右，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿着下壳的内面向下切，切断下方的肌肉，用刀尖把下壳的蚝裙翻挑下来，不让蚝裙沾在壳上即可。
