香酥紫薯球做法：
主料：紫薯2个、乳酪丝30克、鸡蛋液100毫升、面粉200克、面包糠100克。
辅料：白糖、植物油。
步骤：
1.紫薯洗净、去皮、切片，放入蒸锅内蒸至熟软；
2.将蒸好的紫薯片压成泥；
3.加入乳酪丝、少许面包糠和白糖拌匀；
4.用手掌将紫薯泥团成小球；
5.依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠；
6.锅中倒油，以中温炸制紫薯球；
7.炸3分钟左右，即可沥油出锅。
小贴士：1.炸制紫薯球时油温不宜过高，否则容易破裂，影响外观和食欲；
2.紫薯不宜柿子同食，其淀粉产生的大量果酸与柿子的单宁、果胶易形成胃结石；
3.食用紫薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。胃溃疡、胃酸过多、胃易胀气的人群慎食紫薯。胃痛、反胃、便溏者忌食紫薯。
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