承德鳕鱼锅家常做法:
原料:鳕鱼、北豆腐、黄豆芽、莴笋、青辣椒、红辣椒、西洋菜。辅料:韩式辣酱、鸡粉、盐、料酒、胡椒粉、干淀粉。
1.鳕鱼解冻洗净,用厨房纸吸干表面水份,用盐、料酒、胡椒粉和干淀粉拌匀腌制一下,放入平底锅中煎至鱼肉收缩;
2.北豆腐用盐开水泡一下,黄豆芽去根,莴笋去皮切滚刀块,青、红辣椒去籽,取少许西洋菜洗净;
3.汤锅中加水,先放入黄豆芽煮开。再加入北豆腐,调入鸡粉和韩式辣酱,煮至豆腐出现小孔。最后加入鳕鱼块、莴笋煮几分钟,离火前放入青、红辣椒和西洋菜即可。
鳕鱼锅中放的底料有:鳕鱼、北豆腐、黄豆芽、莴笋、青辣椒、红辣椒、西洋菜。
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