育才学习网1. 面包渣的用途
面包渣是一种广泛使用的食品添加知附料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翼、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。面包渣是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的.它一般用于油炸及油煎食品，其主道要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦版（酥）香的效果。
自制面包糠（渣）
材料：白面包适量
做法：
1、把剥掉皮的面包放进食品袋里，系紧袋口，放进冰箱的冷冻室，冷冻两个小时。
2、冻至面包发硬后将其取出，掰下一小块，一捏就碎了权，再用手搓至均匀无杂质，面包糠就做好了！
3、如果想保存，放进烤箱烘干即可。
2. 面包糠怎么用
面包糠用于包裹油炸食品表面。
比如：炸鸡柳 材料： 鸡脯肉150g，盐，黑胡椒粉，五香粉， 面包糠， 蛋清，面粉50g 做法： 1、鸡肉洗干净，切成小条。不能太厚，不然炸的时候不易熟。
2、放在碗里加入适量的盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀，腌制一小时入味。 3、将腌过的鸡柳，依次粘上面粉。
每一面都要包裹均匀。 4：蛋清用打蛋器搅匀，鸡肉先粘蛋清，再均匀粘上面包糠，粘好后放在垫有油纸的烤盘上。
5：热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡柳条炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂，就可以食用。 。
3. 怎样把面包打成面包渣
1. 把面包放在盘子里，放在盘子的边缘，这样水蒸汽不会把面包弄湿
2，在微波炉里加热1分钟
3，拿出来的时候可以看到盘子里会有一些水，那就是面包中的水，被蒸发出来
4，晾凉一会，再到微波炉中加热20秒
5，拿出来的时候，已经可以用手捻碎了，但是要等面包冷却了，再捻碎比较容易
4. 面包渣怎么做
主料
面包片
2片
辅料
微波炉
1个
步骤
1.准备好面包片，最好是白面包！我这次用的是红豆面包，因为家里剩下了红豆面包！不能吃了太可惜了！做成面包渣正好废物利用！
2.把面包放在盘子里，放在盘子的边缘，这样水蒸汽不会把面包弄湿！
3.先在微波炉里转1分钟
4.拿出来的时候可以看到盘子里会有一些水，那就是面包中的水，被蒸发出来了！
5.晾凉一会，再到微波炉中转20秒
6.拿出来的时候，已经可以用收捻碎了，但是要等面包冷却了，再捻碎比较容易！
7.我用了筛网，平时用来筛面粉的，我把烤好的面包，直接在上面擦，面包渣就掉下去了
8.因为这个筛网比较细，所以我做的面包渣比较细，其实面包渣更粗糙些好！
9.面包渣就做好了，做洋葱圈、炸香蕉、炸汤圆的时候都可以裹一层面包糠，很有感觉的！
