1. 面包渣的用途
面包渣是一种广泛使用的食品添加知附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翼、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。面包渣是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的.它一般用于油炸及油煎食品,其主道要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦版(酥)香的效果。
自制面包糠(渣)
材料:白面包适量
做法:
1、把剥掉皮的面包放进食品袋里,系紧袋口,放进冰箱的冷冻室,冷冻两个小时。
2、冻至面包发硬后将其取出,掰下一小块,一捏就碎了权,再用手搓至均匀无杂质,面包糠就做好了!
3、如果想保存,放进烤箱烘干即可。
2. 面包糠怎么用
面包糠用于包裹油炸食品表面。
比如:炸鸡柳 材料: 鸡脯肉150g,盐,黑胡椒粉,五香粉, 面包糠, 蛋清,面粉50g 做法: 1、鸡肉洗干净,切成小条。不能太厚,不然炸的时候不易熟。
2、放在碗里加入适量的盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀,腌制一小时入味。 3、将腌过的鸡柳,依次粘上面粉。
每一面都要包裹均匀。 4:蛋清用打蛋器搅匀,鸡肉先粘蛋清,再均匀粘上面包糠,粘好后放在垫有油纸的烤盘上。
5:热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入鸡柳条炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂,就可以食用。 。
3. 怎样把面包打成面包渣
1. 把面包放在盘子里,放在盘子的边缘,这样水蒸汽不会把面包弄湿
2,在微波炉里加热1分钟
3,拿出来的时候可以看到盘子里会有一些水,那就是面包中的水,被蒸发出来
4,晾凉一会,再到微波炉中加热20秒
5,拿出来的时候,已经可以用手捻碎了,但是要等面包冷却了,再捻碎比较容易
4. 面包渣怎么做
主料
面包片
2片
辅料
微波炉
1个
步骤
1.准备好面包片,最好是白面包!我这次用的是红豆面包,因为家里剩下了红豆面包!不能吃了太可惜了!做成面包渣正好废物利用!
2.把面包放在盘子里,放在盘子的边缘,这样水蒸汽不会把面包弄湿!
3.先在微波炉里转1分钟
4.拿出来的时候可以看到盘子里会有一些水,那就是面包中的水,被蒸发出来了!
5.晾凉一会,再到微波炉中转20秒
6.拿出来的时候,已经可以用收捻碎了,但是要等面包冷却了,再捻碎比较容易!
7.我用了筛网,平时用来筛面粉的,我把烤好的面包,直接在上面擦,面包渣就掉下去了
8.因为这个筛网比较细,所以我做的面包渣比较细,其实面包渣更粗糙些好!
9.面包渣就做好了,做洋葱圈、炸香蕉、炸汤圆的时候都可以裹一层面包糠,很有感觉的!